Bacalhau com Ragu de Grão-de-Bico

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Bacalhau com Ragu de Grão-de-Bico

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado;
50 g de bacon cortado em cubos de aproximadamente 0,5 cm;
50 g de alho sem casca;
100 g de cebola em cubos pequenos;
50 g de cenoura em cubos de aproximadamente 0,5 cm;
50 g de salsão em cubos de aproximadamente 0,5 cm;
50 g de alho-poró em cubos de aproximadamente 0,5 cm;
50 g de tomate sem pele e sem sementes, em cubos de aproximadamente 0,5 cm;
100 g de batatas em cubos de aproximadamente 0,5 cm;
100 ml de vinho branco seco;
300 g de grão-de-bico (umedecido por 6 horas em água gelada);
5 folhas de louro fresco;
Alecrim fresco a gosto;
Tomilho fresco a gosto;
500 ml de caldo de peixe;
Ciboulette cortada finamente a gosto;
Salsinha lisa a gosto;
Azeite extravirgem o quanto baste;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto.

Modo de fazer
1 Preaqueça uma panela com o azeite. Doure o bacon, o alho e a cebola.
2 Adicione a cenoura, o salsão, o alho-poró, o tomate e as batatas e refogue.
3 Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
4 Junte o grão-de-bico, o louro, o alecrim e o tomilho. Adicione o caldo de peixe e ajuste o sal e a pimenta.Cozinhe até que o grão-de-bico fique macio.
5 Junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
6 Adicione a ciboulette e a salsinha, fios generosos de azeite e sirva.

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 1 h 30 min
Referencias aqui
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