Receita: Rocambole de Bacalhau

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detalhe receita

Recheio

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
meia xícara (chá) de tomates secos picados
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher (chá) de MAGGI® FONDOR
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®

Cobertura
2 batatas médias
1 colher (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
meia colher (chá) de sal

Massa
6 ovos
meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
1 xícara (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó

Montagem
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo


Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates secos,o bacalhau e o MAGGI FONDOR e deixe cozinhar por alguns minutos para tomar gosto.Retire do fogo, espere esfriar, adicione o Requeijão Cremoso NESTLÈ e reserve.Cobertura:Cozinhe as batatas e passe por um espremedor. Em uma panela junte a batata espremida, a manteiga, o Leite NINHO e o sal leve ao fogo médio, mexendo sempre até derreter a manteiga e formar um purê homogêneo. Reserve.
Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Diminua a velocidade, junte o Leite NINHO e o MAGGI FONDOR e bata para incorporar. Acrescente delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados e coloque a massa em uma forma retangular grande (22 x 34 cm), forrada com papel-manteiga untado com manteiga. Asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser espetado na massa. 
Montagem
Retire a massa da assadeira ainda morna (sem retirar o papel-manteiga e deixando-o virado para baixo)(foto 2). Espalhe o recheio reservado (foto 3) e enrole no sentido do comprimento (com o auxilio do papel) formando o rocambole ( com cuidado para não quebrar.). (fotos 4 e 5) Coloque em um recipiente que possa ir ao forno e espalhe a cobertura reservada. (foto 6) Com um garfo, faça a decoração da cobertura, criando uma textura. (foto 7) Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar levemente.Sirva a seguir.Montagem:Retire a massa da assadeira ainda morna (sem retirar o papel-manteiga e deixando-o virado para baixo)(foto 2). Espalhe o recheio reservado (foto 3) e enrole no sentido do comprimento (com o auxilio do papel) formando o rocambole ( com cuidado para não quebrar.). (fotos 4 e 5) Coloque em um recipiente que possa ir ao forno e espalhe a cobertura reservada. (foto 6) Com um garfo, faça a decoração da cobertura, criando uma textura. (foto 7) Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar levemente.Sirva a seguir.

Sobre a receita
Rendimento: 16 porções
Tempo de Preparo: 30 min.
Tempo Total de Preparo: 70 min.

Fonte: Nestle
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